مصرف رنگ‌های غیرمجاز در تنقلات زنجانی‌ها زیاد است
تاریخ انتشار: ۱۷ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۰۳۴۸۹۵
به گزارش خبرنگار مهر، حسن حسن‌زادآذر، ظهر دوشنبه در نخستین نشست خبری ترجمان دانش با موضوع بررسی وجود رنگ‌های مصنوعی تارترازین، آمارانت و قهوه‌ای شکلاتی در محصولات قنادی اظهار کرد: افزودنی‌ها در مواد غذایی ترکیباتی هستند که به مواد غذایی اضافه می‌شوند و در تولید، فرآوری و حتی نگهداری محصولات نقش دارند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
وی با اشاره به اینکه افزودنی‌ها از تنوع زیادی برخوردار هستند، ابراز کرد: یکی از گروه‌های اصلی اضافه‌شدنی به مواد غذایی رنگ‌ها هستند که سابقه طولانی در غذای بشر دارند و در گذشته بیشتر از طبیعت، میوه‌جات و گیاهان استخراج می‌شدند و اکنون نیز برخی از مردم از رنگدانه‌های موادی مثل چغندر قرمز برای اهداف مختلف استفاده می‌کنند.
دانشیار گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی زنجان با اشاره به اینکه رنگ‌های مورد استفاده در مواد غذایی از نیمه دوم ۱۸۰۰ به صورت شیمیایی هم تولید شد، بیان کرد: علاوه بر رنگ‌های خوراکی، رنگ‌های مصنوعی هم وارد صنایع غذایی شد و از همان زمان بحث ایمنی رنگ‌ها و اینکه آیا بر روی سلامت مصرف‌کننده عوارضی دارند، مطرح شد.
وی ادامه داد: این موضوع سبب ایجاد حساسیت در بین سازمان‌های متولی و تدوین استانداردهای بین‌المللی شد و در کشور آمریکا ۲۶ رنگ مجاز شناخته شده و در کشور ما ۷ رنگ اصلی را مجاز می‌شناسیم.
حسن‌زادآذر خوشایند بودن را یکی از ویژگی‌های مواد غذایی برشمرد و گفت: یکی از مولفه‌های اثرگذار بر خوشایند بودن و ویژگی حسی، رنگ است که اشتهای مخاطب را برمی‌انگیزد و در این بین ایمنی رنگ‌ها اهمیت بالایی دارند اما برخی رنگ‌ها که ساختار شیمایی آنها ترکیبات نیتروژن‌دار است، در طول زمان می‌تواند روی سلامت مصرف‌کننده عوارضی را ایجاد کند.
وی یادآور شد: رنگ‌های آزو یا نیتروژن‌دار ساختار حلقوی دارند که وقتی وارد بدن می‌شوند توسط میکروارگانیسم‌ها مورد استفاده و متابولیسم قرار می‌گیرند و متابولیت‌های دیگری از این ترکیبات تولید می‌شود که تحقیقات نشان می‌دهد در بزرگسالان باعث سردردهای ممتد و در کودکان سبب بیش‌فعالی می‌شود و می‌تواند عوارض عصبی یا واکنش‌های حساسیت‌زا ایجاد کند.
دانشیار گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی زنجان خاطرنشان کرد: در تحقیق انجام شده ۳ رنگ شامل تارترازین (زرد- نارنجی)، آمارانت (قرمز – صورتی) و قهوه‌ای شکلاتی مورد بررسی قرار گرفت و متوجه شدیم برخی رنگ‌های مورد استفاده در صنایع و در بین مردم به‌ویژه قنادی‌ها، سرطان‌زا هستند و اگر مصرف بیش از حد این رنگ‌ها را داشته باشیم، در معرض خطر قرار می‌گیریم.
وی تصریح کرد: وضعیت وجود این ۳ رنگ در محصولاتی مثل پاستیل، دراژه‌ها، کیک‌ها و سایر محصولات در ۲۶ قنادی و ۵ فروشگاه نمونه‌برداری شد و بیشتر محصولات وارداتی مورد ارزیابی قرار گرفت و به این نتیجه دست یافتیم که ۴۲ درصد محصولات دارای رنگ زرد نارنجی از رنگ غیرمجاز استفاده کردند که فاقد مجوز سازمان غذا و دارو و استانداردهای مربوطه است.
حسن‌زادآذر افزود: تحقیقات حاکی از آن است ۳۱ درصد نمونه‌ها از رنگ قرمز صورتی غیرمجاز استفاده کرده و ۲۰ درصد نمونه‌ها رنگ قهوه‌ای شکلاتی غیرمجاز داشتند و نشان می‌دهد جامعه ما می‌تواند در معرض خطر جدی قرار گیرد و به ویژه سلامت کودکان را تهدید کند البته این موضوع به معنی سرطان‌زا بودن هر نوع ماده حاوی رنگ نیست و مصرف بیش از حد در درازمدت این موضوع را تشدید می‌کند.
وی ابراز کرد: میزان رنگ‌های استفاده شده در مواد غذایی به صورت غیرمجاز به‌ویژه تارترازین در تنقلات و فرآورده‌های قنادی زنجان زیاد است و صنف به کاربرنده این مواد، از عوارض رنگ‌ها آگاهی ندارند و بنابراین مهمترین پیشنهاد راهبردی برای کنترل مصرف رنگ غیرمجاز، افزایش آگاهی صنف تولیدکنندگان است.
معاون آموزش دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی زنجان صدور هشدار نسبت به عوارض رنگ‌های مصنوعی، اطلاع‌رسانی مخصوص در خصوص اثرات مضرر برخی رنگ‌ها روی سلامتی افراد به‌ویژه کودکان، کنترل شدید و سختگیرانه تهیه‌کنندگان، کارگاه‌ها و فروشندگان، نمونه‌برداری مستمر به‌ویژه در مبادی ورودی کشور و انجام پروژه‌های تحقیقاتی مکمل برای شناسایی رنگ‌های غیرمجاز دیگر را از جمله پیشنهادات برای کنترل مصرف رنگ‌های غیرمجاز عنوان کرد.
وی ادامه داد: جایگزینی رنگ‌های طبیعی به جای رنگ‌های مصنوعی علیالخصوص در بین خانواده‌ها، جمع‌آوری مراکز غیرمجاز بستهبندی بدون نام و نشان و ترویج فرهنگ مصرف کمتر تنقلات و شرینیجات رنگی و جایگزین کردن آنها با میوه خشک و رنگ‌های طبیعی از دیگر پیشنهاد در این موضوع است.
کد خبر 5702098منبع: مهر
کلیدواژه: دانشگاه علوم پزشکی زنجان آجیل و خشکبار حسن حسن زاده دهه فجر ایران استوار بوشهر زلزله خوی کرمانشاه آیین اعتکاف انقلاب اسلامی ایران بارش برف گرگان گلستان اردبیل تبریز خطبه های نماز جمعه همدان رنگ های مصنوعی مواد غذایی رنگ ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mehrnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «مهر» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۰۳۴۸۹۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آب نمی‌خورید؟؛ این ۸ سبزی را بخورید
آب نه تنها مایع حیات که نیاز مبرم بدن برای حفظ و ارتقای سلامتی در همه سنین است بلکه به ویژه در فصل گرما که نیاز به هیدراتاسیون (آبرسانی) بیشتر می‌شود، اهمیت آن بیش از پیش افزایش می‌یابد چرا که در گرما بدن ما تمایل دارد آب بیشتری را از طریق تعریق در شرایط آب و هوایی سوزان از دست بدهد.
به گزارش مهر، بدن ما همچنین به تغذیه کافی برای جبران مواد مغذی از دست رفته و حفظ تعادل الکترولیت‌ها نیاز دارد.
یک راه ساده برای هیدراته (پر آب) نگه داشتن بدن، افزودن سبزیجات تازه به رژیم غذایی است که سرشار از مواد مغذی و همچنین محتوای آب بالا هستند، در این مطلب به برخی از سبزیجات رایج که برای آبرسانی به بدن به طور طبیعی عالی هستند، اشاره شده است.
اهمیت سبزیجات آبرسانسبزیجاتی مانند خیار و کرفس دارای محتوای آب بالایی هستند و برای حفظ تعادل الکترولیت سالم ضروری هستند. این سبزیجات ساده نه تنها سرشار از آب هستند، بلکه در عین حال مقادیر زیادی از مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم دارند که به تنظیم تعادل مایعات در بدن کمک می کنند. گنجاندن این مواد غذایی آبرسان در رژیم غذایی تابستانی نه تنها بدن را سرحال و پرانرژی نگه می‌دارد، بلکه به جلوگیری از کم آبی بدن و گرمازدگی نیز کمک می‌کند.
خیارخیار به طور طبیعی سرشار از فیبر و سایر مواد مغذی حیاتی است و محتوای آب بالایی در حدود ۹۵ درصد دارد.
کاهوانواع کاهو حاوی حدود ۹۶ درصد آب هستند که آنها را به گزینه‌ای عالی برای آبرسانی به بدن تبدیل می‌کند. رایج ترین شیوه مصرف کاهو در سالاد است اما همچنین می‌توان آن را به عنوان سبزی شاداب کننده نیز به تنهایی مصرف کرد.
کرفسکرفس به طور طبیعی از حدود ۹۵ درصد آب تشکیل شده است که نه تنها آبرسان است، بلکه کالری کمی نیز دارد، که آن را به میوه‌ای ایده‌ال برای قصل گرما تبدیل می‌کند.
تربچهتربچه یکی دیگر از سبزیجات ترد است که با حدود ۹۵ درصد آب یک سبزی آبرسان محسوب می‌شود که برای تابستان بسیار مناسب است.
کدو سبزکدو سبز با محتوای بالای آب در حدود ۸۵ درصد، نه تنها آبرسان است، بلکه همه کاره است و می‌تواند به روش‌های بسیار جالبی استفاده شود.
گوجه فرنگیاین سبزی آبدار تقریبا ۹۴ درصد آب دارد و افزودن آن برای افزایش رطوبت به سالادها، ساندویچ‌ها و سس‌ها عالی است.
فلفل دلمهایفلفل دلمه‌ای قرمز، سبز و زرد تقریبا ۹۲ درصد از آب تشکیل شده‌اند که آنها را به یک مکمل رنگارنگ و آبرسان برای وعده‌های غذایی تبدیل می‌کند.
اسفناجاین سبزی برگ سبز حاوی حدود ۹۱ درصد آب و هم آبرسان و هم غنی از مواد مغذی است.
کانال عصر ایران در تلگرام
همسر شهید آیت الله سیدمصطفی خمینی دار فانی را وداع گفت